從 ITCS 國際茶咖啡感官研究室 到 FWE 風味認識學研究室 FengWei Epistemology Laboratory

FWE 風味認識學研究室 FengWei Epistemology Laboratory

FWE 傳承自 2015 年創立之 ITCS 國際茶咖啡感官研究室。十餘年來，我們深耕感官實證領域，為產業建立關鍵資產：

感官圖譜研發： 建立具備樹狀結構的「茶感官圖」與「咖啡感官圖」，以全新的科學視野詮釋風味特徵。

評鑑員培訓體系： 建立描述性分析訓練邏輯，培養專業品鑑員。

ITCE 國際茶咖啡品鑑大會：2020 年起舉辦國際茶咖啡品鑑大會，2026已邁向第七屆，整合專家定量與消費者定性描述，累積龐大且多元的感官資料庫。

【視野升級】

因應研究範疇跨越茶、咖啡，延伸至農食、在地水果與廣泛風味食品，我們正式更名為 FWE 風味認識學研究室。這代表研究視野擴展至「風味本質」與「感知過程」的深度探索與知性思辯。

【文化主體】

「風味 FengWei」是華文特有的文化語彙，涵蓋了風土環境、製作工藝以及飲食文化與美學脈絡。這種整體的氛圍難以被外語所完整對應，因此我們使用音譯的 "FengWei"，推廣在地性的感官詮釋。

【研究核心】

• 多向度的感官分析：透過感官、工藝、環境與脈絡等不同向度」的研究，還原農食產品的真實風味樣貌。

• 知性思辯書寫：將感官資訊轉化為具備邏輯深度與職人溫度的知性散文，開啟關於風味的深層對話。

FB：https://www.facebook.com/tastingtask/
mail：itce2020.tc@gmail.com。
ITCE：https://itce-tc.com/