『 感官認識學 』第一堂課 — 新時代的感官圖譜
風味認識學 - 新時代的感官圖譜，首堂講座於 5/8 在台北誠品咖啡教室完成。 這是在 ITCE 感官圖發表了近十年後，重啟的講座，我們需要一個全新的詮釋方式，也認為有必要讓大家能回歸到感官認識學的角度上，重新認識感官圖。 六月份系列講座報名： https://forms.gle/iEjKeHGTN4verNRcA 課程： 3 小時 ■ 06.26 台北週五班 14:00-17:00，誠品咖啡教室 ■ 06.29 台中週ㄧ班 14:00-17:00，Caffè 5160（已確認開課，持續招生中） 維根斯坦（Ludwig Wittgenstein）曾言：「所有的哲學問題，根本上是語言在不當認知與使用下所產生的誤解。」 在我們的實踐經驗中，品評系統所衍生的爭議與困境，往往源於那些不符合在地語境、且存在感知與認知產生偏誤的「圓形風味輪」。當品飲者跳過當下的真實感受，直接進入風味輪式的擴張解讀時，感官的主體便在語境的空轉中迷向。 課程脈絡： 在「風味認識學 」課程中，我們將透過茶與咖啡的實際品飲，引導您掌握「ITCE 感官圖」系統化的實踐與運用。這是一場關於「感官認識論」的思想革新。邀請你與我們一起翻開新時代的感官圖。 1. 認知邏輯： 由傳統「圓形圖」進化到「樹狀圖」的實用邏輯。 2. 感知主體： 從「化學分析」回歸「人本感受」的感知核心。 3. 語境解構： 「在地生活性」描述語及「國際性」的落差與平衡。 報名表單： https://forms.gle/iEjKeHGTN4verNRcA 專屬教材：含 ITCE 茶感官圖、ITCE 咖啡感官圖（原價500元)。 資格優先：參與者可優先具有「ITCE 品鑑大會品鑑者」遴選資格。 進階優惠：課程費用可全額折抵「ITCE 品鑑員訓練課程」報名費。 費 用： 1200 元（課前14天完成繳費，早鳥優惠為1000元） 名 額： 6-15人（課前14天確認是否開課） 主 講： ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 共同創辦人 顏金源 歡迎課程合作舉辦，請洽 FWE 風味認識學研究室： 台中市西區五權一街60號 04-2376 4885 itce2020.tc@gmail.com ...
