【 ITCE 2026 邁向七週年 從草創走向永續發展 】

【 ITCE 2026 邁向七週年 從草創走向永續發展 】

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會始於 2020 年疫情初起之際。過去六年，我們達成了一項近乎奇蹟的任務，也就是建構出一套屬於台灣原創的感官品鑑系統，讓品鑑大會真正成型。
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2026 年，ITCE 邁入第七屆。我們深知：熱忱是火種，但系統才是永動機。為了讓這套得來不易的原創系統走向永續，我們正式啟動以下四大面向的變革。
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一、 大會新節奏：全面提前至 5 月
為了契合台灣產業年度運作節奏，ITCE 舉辦時間由 8 月全面提前至 5 月。此舉能掌握先機，讓評鑑成果儘早定位，形成整年度的行銷動能；同時提供充裕銜接，賦予獲獎產品完整的時間窗口，以銜接下半年各大展覽與市場活動。
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ITCE 2026 第七屆 國際茶咖啡品鑑大會　
■ 2026.05.16 - 05.17： ITCE 咖啡品鑑大會
■ 2026.05.23 - 05.24： ITCE 茶 暨 風味食品 品鑑大會
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請閱覽以下報名手冊，報名時使用電子表單，表單近期開放 ：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf　
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參與品鑑員遴選：ITCE 2026（咖啡/茶/風味食品）
https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6
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二、 制度與技術：
感官訊息的忠實性是 ITCE 的靈魂。我們針對品鑑流程進行技術補強，確保每一枚獎章都經得起檢驗：
■ 獎章分級精緻化：將原本的三級新增為「金質」「卓越」「優選」「推薦」四級，更忠實地反映產品品質與風味層次。
■ Espresso 規格：粉量範圍上修至 雙份16g ± 2g，貼合市場實務。
■ 送件實秤：樣品包裝重量若不符合送件規章，製備小組將主動調整至範圍內製作。
■ 產品類組校正：送件產品經品鑑後，若與送件類組不符，大會將在告知送件單位後移至相符類組。

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三、 專家品鑑員培訓
■ 品鑑員訓練：針對現代食品科學中過多的非自然風味，強化訓練型品鑑員對「化學味」與「雜異感」的辨識歸類。
■ 品鑑員認證化：ITCE 與「台灣國際感官科技學會」合作舉辦課程，並結合頒發正式證書，訓練真正具備學術等級 QDA 評估能力的品鑑員。
■ 課程分流化：除了品鑑員訓練核心課程之外，我們已著手規劃如各種茶類及咖啡，甚至是沖煮製備技術等各專項課程，課程將與各領域專家合作彙編，所有教學內容也皆回歸到 ITCE 的感官系統的詮釋。
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推薦課程 - 感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：
https://www.facebook.com/share/1BFFRHszNc/?mibextid=wwXIfr
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四、 熱忱轉化為永續燃料的策略
■ 數據資產結構化：啟動六年跨品項數據工程，將龐大數據轉化為核心商業洞察。
■ 組織型態轉換：由大會形式轉為公司化運作，不只依靠熱忱，更要落實成為專職體系。
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ITCE 徵求合作夥伴，共同成就志業
歡迎看好台灣原創感官科學體系，願意共同分擔責任並分享成果者，請與我們聯繫，讓ITCE成為可永續發展的志業。
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國際茶咖啡品鑑大會創始於 2020 年台灣，2026已邁向第七屆，為獨立的現代感官分析品鑑與授證大會，ITCE 由 顏金源 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，劉伯康博士感官品評研究室，中臺科技大學，TBA 台灣咖啡師協會產學合作共同舉辦，確保大會在科學性感官分析原則下進行，並授予優質產品獎章，以表彰精心製作之高品質茶與咖啡產品。
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ITCE：https://itce-tc.com

🎬 ITCE 2023 紀錄片｜Documentary：
https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m



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